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Boulettes de poulet

Boulettes de poulet


On commence par rincer les cuisses ;

On les met dans une marmite, on met assez d'eau pour couvrir la viande et on la fait bouillir ;

Laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit légèrement retirée de l'os;

Quand ils ont bouilli, sortez les cuisses et laissez-les refroidir;

Nous enlevons la viande de l'os et la cassons en petits morceaux;

Dans l'eau dans laquelle les cuisses ont été bouillies, ajouter l'ail, les légumes, le sel, le poivre et verser sur la viande ;

Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser reposer pendant environ 8-10 minutes;

Mettre la gélatine mélangée à l'eau sur feu doux, laisser reposer environ 5 minutes et verser sur la viande ; Réfrigérer jusqu'à ce qu'il ait durci!


Recettes de Noël. recette Piftie

Ingrédient:

  • un kilo et demi de cuisses ou de tête de cochon,
  • un oignon,
  • 2 carottes,
  • un bouquet de persil,
  • un panais,
  • un céleri,
  • deux feuilles de laurier,
  • 3-4 baies de genièvre,
  • 3-4 gousses d'ail (facultatif),
  • sel.

Mode de préparation :

Lavez et rasez bien les pattes ou la tête du cochon avec un couteau. S'ils ont des cheveux, ils brûlent dans la flamme du poêle. Les pattes sont coupées en deux dans le sens de la longueur et la tête est cassée avec le boucher. Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau pour que le niveau d'eau soit de 3 à 4 doigts au-dessus de la viande. Mettez sur le bon feu et laissez mijoter.

Faites toujours mousser, puis ajoutez du sel, des légumes nettoyés et lavés, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Couvrir le bol avec un couvercle, en ne laissant qu'un bord de casserole légèrement exposé. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.

Retirez les os et placez la viande au fond de plusieurs assiettes. Moudre l'ail, puis ajouter un peu de sel et mélanger avec le jus obtenu à partir de la viande à ébullition. Filtrer et verser le jus filtré dans des assiettes sur la viande, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte.

Les récipients contenant du jus et de la viande sont refroidis pour coaguler.


Boulettes d'ailes de poulet

Les ailes de poulet sont bouillies dans l'eau dans laquelle les légumes entiers et les épices ont été placés.

puis laisser mijoter environ 30-40 minutes.

Retirer les ailes du jus, laisser refroidir et nettoyer les os.

Broyer l'ail et l'ajouter au jus dans lequel les ailes ont été bouillies.

La gélatine est trempée selon les instructions sur l'emballage et ajoutée au jus.


Boulettes de poulet

Si vous n'aimez pas le porc mais que vous avez encore envie de boulettes de viande, ne désespérez pas ! Vous pouvez également faire des boulettes de viande de poulet ou de dinde.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :1 poitrine de poulet / dinde 1 oignon 1 poivron 1 carotte 1 racine de persil 1 céleri 2-3 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de poivre, baies 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de concentré de légumes 3 gousses d'ail 2 sachets de gélatine 1 l d'eau.

Préparation de la viande de poulet : Faire bouillir le blanc de poulet/dinde dans un litre d'eau. Épluchez les légumes et ajoutez-les à ébullition, avec la poitrine de poulet. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le concentré de légumes et le sel, et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse à la moitié du niveau initial. Épluchez l'ail et écrasez-le, puis ajoutez-le dans la casserole, laissez bouillir encore cinq minutes et éteignez le feu.

Préparation de la gélatine :Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide (100 ml d'eau pour chaque sachet de gélatine) et mélanger délicatement. Laissez tremper pendant 10 minutes. Mettez ensuite la gélatine dans un bol et chauffez au bain-marie (Bain-Marie est un terme qui désigne une technique de cuisson française et consiste à placer une marmite & #8211 marmite, casserole, bol etc. & #8211 avec de la nourriture dans un un plus grand, qui contient de l'eau chaude, qui entoure la nourriture de sa chaleur). Remuez constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, mais faites très attention à ne pas faire bouillir la gélatine. La gélatine est dissoute lorsqu'elle s'éclaircit.

Après avoir préparé la gélatine, mettez-la de côté et égouttez dans un bol la soupe dans laquelle les légumes et la viande ont été bouillis. Couper la viande en lanières. Couper la carotte en tranches. Ajouter la viande et la carotte dans un grand bol (ou plus, plus petit), verser la gélatine sur la soupe et bien mélanger. Versez ensuite la soupe, à travers une passoire à thé, sur la viande dans le(s) bol(s) et laissez-la refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, décorez de feuilles de persil et mettez les boulettes au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Servir froid, avec du pain maison et de la moutarde ou du raifort.


Boulettes de poulet

Si vous n'aimez pas le porc mais que vous avez encore envie de boulettes de viande, ne désespérez pas ! Vous pouvez également faire des boulettes de viande de poulet ou de dinde.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :1 poitrine de poulet / dinde 1 oignon 1 poivron 1 carotte 1 racine de persil 1 céleri 2-3 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de poivre, baies 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de concentré de légumes 3 gousses d'ail 2 sachets de gélatine 1 l d'eau.

Préparation de la viande de poulet : Faire bouillir le blanc de poulet/dinde dans un litre d'eau. Épluchez les légumes et ajoutez-les à ébullition, avec la poitrine de poulet. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le concentré de légumes et le sel, et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse à la moitié du niveau initial. Épluchez l'ail et écrasez-le, puis ajoutez-le dans la casserole, laissez bouillir encore cinq minutes et éteignez le feu.

Préparation de la gélatine :Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide (100 ml d'eau pour chaque sachet de gélatine) et mélanger délicatement. Laissez tremper pendant 10 minutes. Mettez ensuite la gélatine dans un bol et chauffez au bain-marie (Bain-Marie est un terme qui désigne une technique de cuisson française et consiste à placer une marmite & #8211 marmite, casserole, bol etc. & #8211 avec de la nourriture dans un un plus grand, qui contient de l'eau chaude, qui entoure la nourriture de sa chaleur). Remuez constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, mais faites très attention à ne pas faire bouillir la gélatine. La gélatine est dissoute lorsqu'elle s'éclaircit.

Après avoir préparé la gélatine, mettez-la de côté et égouttez dans un bol la soupe dans laquelle les légumes et la viande ont été bouillis. Couper la viande en lanières. Couper la carotte en tranches. Ajouter la viande et la carotte dans un grand bol (ou plus, plus petit), verser la gélatine sur la soupe et bien mélanger. Versez ensuite la soupe, à travers une passoire à thé, sur la viande dans le(s) bol(s) et laissez-la refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, décorez de feuilles de persil et mettez les boulettes au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Servir froid, avec du pain maison et de la moutarde ou du raifort.


Étiquette : boulettes de poulet

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et des tartes, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

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Boulettes de viande, refroidissement du poulet, recette à la mijoteuse

Boulettes de viande, poulet refroidi, recette à la mijoteuse ou recette traditionnelle cuisinée avec des méthodes modernes. Il ne vous reste plus qu'à tout mettre à l'intérieur, appuyer sur les boutons et le tour est joué. # 128578 Recette vidéo étape par étape, avec tous les secrets.

Piftie, glacière, steaks ou perroquets, quel que soit le nom donné dans chaque zone, sont un régal ! Je fais de la charcuterie de porc, volaille (poulet, dinde, bibilica), poisson.

Boulettes de viande, refroidissement du poulet, recette à la mijoteuse

Voilà à quoi ressemblent mes rhumes, vous avez aussi les recettes pour chacun, par écrit et en vidéo.

  • 1,5 kg de volaille
  • 1 piment fort
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • sel
  • l'eau
  • Ail
  • poivre

Rhumes de poulet Boulettes de poulet-Kocsonya





Comme le temps s'est soudainement refroidi et que j'avais quelques pinces de poulet dans le congélateur, j'ai commencé à préparer des rhumes, car nous avions très faim. Nous n'en avons pas eu beaucoup, juste assez pour nous désaltérer.

Ingrédient:

12 morceaux de pinces de poulet
1 morceau d'os de poitrine de poulet et de peau (j'ai utilisé la viande pour les tranches :)))
2 têtes d'ail
1 cuillère à soupe de poivre
sel au goût
Mélange de légumes mexicains
3 foies de volaille

Les pinces de poulet bien nettoyées et lavées sont bouillies dans 3 litres d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et laisser mijoter à feu doux avec les 2 têtes d'ail nettoyées en premier du papier d'aluminium et 1 cuillère à soupe de poivre. Laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide diminue à la moitié de la quantité initiale. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût (mais pas trop car vous risquez de ne pas refroidir le froid). Séparément, j'ai fait bouillir des légumes du mélange mexicain. Séparément, j'ai fait bouillir 3 foies de poulet. J'ai sorti les pinces de poulet du froid et j'ai filtré le liquide.
Dans des bols en plastique je mets quelques cuillères à soupe de légumes bouillis et un morceau de foie et dessus je mets un peu de jus. J'ai laissé les bols refroidir pour refroidir le refroidissement, puis j'ai placé quelques pinces de poulet sur le dessus et rempli du liquide restant. J'ai de nouveau refroidi les bols jusqu'à ce que le refroidissement se soit coagulé.
J'ai versé le contenu du bol sur une assiette et servi avec du jus de citron.


Vidéo: Yrttiset lihapullat