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Adobo de poulet paléo

Adobo de poulet paléo


Version facile sans gluten et paléo du poulet philippin Adobo! Une de mes recettes de poulet paléo préférées qui fait un dîner facile sur la cuisinière. Piquant, savoureux, parfait avec du riz!

Crédit photo :Sabrina Modelle

Qu'est-ce que le poulet adobo ?

Connaissez-vous le plat philippin Chicken Adobo ? Je ne peux même pas dire les mots sans avoir l'eau à la bouche.

L'adobo de poulet est un plat extrêmement populaire des Philippines à base de viande cuite dans du vinaigre et de la sauce de soja - c'est généralement convenu. À partir de là, les ingrédients et les opinions varient considérablement. Il y a 7 000 îles aux Philippines, et sur chacune, chaque lola (grand-mère) et tita (tante) a sa propre recette.

J'ai découvert l'adobo de poulet pour la première fois quand j'étais enfant. Je n'aimais pas la viande et ma mère essayait constamment de trouver des moyens de me la faire manger. Ce que je fait comme quelque chose d'aigre - y compris le vinaigre - alors ma mère a pensé à essayer le poulet adobo. Je l'ai adoré et c'est devenu un incontournable dans notre maison.

Une recette préférée de poulet paléo

Cette recette à un pot demande de faire mijoter du poulet dans une sauce piquante à base de vinaigre, que j'ai riffée pour faire sans gluten et Paleo. C'est une version très savoureuse de votre dîner de poulet typique en semaine que tout le monde peut apprécier !

Vous voulez plus de bonnes recettes de poulet paléo? Vérifiez-les !

  • Poulet Grillé Salsa Verde
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Comment faire du poulet adobo sans gluten et paléo

Lorsque j'ai dû devenir sans gluten en 2012, j'ai commencé à adapter certains de mes plats d'enfance pour qu'ils soient sans gluten, y compris cet adobo de poulet. Le seul grand changement que j'ai dû apporter à cette recette de poulet adobo était de remplacer la sauce soja par du tamari, qui est une sauce soja fermentée sans blé. Il a une saveur plus profonde et plus riche que la sauce de soja.

Quand je veux faire une version Paléo, j'échange juste la sauce soja ou le tamari pour des aminos de noix de coco, fabriqués à partir de sève de noix de coco fermentée. Cet ingrédient a une saveur similaire à celle de la sauce soja légère et a un goût un peu sucré.

J'ajoute aussi un peu de sauce de poisson à ma version. La sauce de poisson a un arôme puissamment piquant, alors n'ayez pas peur lorsque vous ouvrez la bouteille ! Il ajoute une belle saveur savoureuse de fond qui rassemble l'ensemble du plat.

Lors de l'élaboration de mes recettes sans gluten et paléo, j'ai consulté ma belle-sœur pour m'assurer que j'étais sur la bonne voie. Elle vient des Philippines et mon frère dit qu'elle fait LE MEILLEUR adobo. Ma recette finale a un goût très similaire à la sienne, donc je me sens plutôt bien !

Chez moi, nous adorons manger notre poulet adobo sur du riz à la noix de coco ou du riz frit à l'ail, mais c'est aussi excellent sur du riz vapeur nature ou même de la purée de pommes de terre. Parfois, j'aime faire de la sauce supplémentaire pour manger avec des légumes. Si vous choisissez de le faire, assurez-vous simplement d'utiliser un pot assez grand.

Recette d'adobo au poulet paléo

Vous pouvez également acheter des cuisses de poulet entières et les séparer vous-même en pilons et hauts de cuisse. Vous voulez 3 à 3 1/2 livres de viande totale.

Ingrédients

  • 4 hauts de cuisse de poulet, avec os et peau (environ 1 1/2 livres)
  • 4 pilons de poulet (environ 1 1/2 livres)
  • 3/4 tasse de tamari ou d'aminos à la noix de coco (ou de sauce soja à faible teneur en sodium, si vous n'en avez pas besoin pour être sans gluten !)
  • 3/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco, de miel ou de cassonade foncée
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 feuilles de laurier (séchées, pas fraîches)
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu fin
  • Riz à la noix de coco ou riz vapeur nature, pour servir

Méthode

1 Préparez le poulet : Séchez les cuisses et les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez très légèrement de sel et de poivre.

2 Préparez la sauce : Fouetter ensemble le tamari, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre ou le miel dans une tasse à mesurer ou un bol et réserver.

3 Faire revenir le gingembre et les autres ingrédients d'assaisonnement : Dans une poêle à fond épais et à bords hauts, faire fondre l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter le gingembre, la feuille de laurier et les grains de poivre. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute en remuant constamment pour que l'ail ne brûle pas. Prélevez les solides de la poêle avec une écumoire et mettez-les de côté sur une assiette, en laissant l'huile infusée derrière.

4 Saisir le poulet : Augmentez le feu à moyen-élevé et faites dorer le poulet de tous les côtés pour rendre la peau croustillante. Une fois que la peau est belle et dorée, versez la sauce sur le poulet. Ajoutez le gingembre et les autres ingrédients d'assaisonnement que vous avez sautés lors de la dernière étape. Porter la sauce à ébullition.

5 Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire 25 minutes.

6 Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer à température ambiante.

7 Faire réduire la sauce pendant que le poulet repose. Augmentez le feu à vif et faites bouillir la sauce pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié environ et que la sauce soit belle et épaisse.

8 Servir le poulet sur du riz et couvrir de sauce adobo.

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Adobo de poulet trop facile et légumes verts rôtis avec betteraves et ail

J'ai déjà mentionné que le grand-père de John était originaire des Philippines et que pour sa famille, la nourriture philippine était un aliment de base. J'ai déjà créé une version paléo de l'un des plats préférés de John, et vous pouvez trouver ma recette Paleo Pancit ici.

Le post d'aujourd'hui concerne Chicken Adobo. L'adobo est un plat philippin extrêmement populaire et l'autre soir, j'ai préparé une version ultra rapide de ce délicieux repas en utilisant des acides aminés de noix de coco au lieu de la sauce soja standard et le résultat final était délicieux !

Nous avons servi le poulet sur un mélange de légumes verts que j'ai rôtis avec de l'ail frais, des betteraves tranchées finement et de l'huile de noix de coco.

Voici comment j'ai fait le poulet:

Adobo de poulet trop facile

2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (assaisonnées légèrement des deux côtés avec du sel et du poivre. Vous pouvez également utiliser la peau et les os, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson d'environ 10 minutes une fois le poulet dans la sauce.)

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen à moyen élevé.

2. Une fois que l'huile est bien chaude, placez les cuisses de poulet dans l'huile et faites-les dorer des deux côtés (environ 3-4 minutes par côté).

3. Retirer le poulet doré de la poêle et réserver.

4. Ajouter dans la même poêle les oignons et faire revenir dans l'huile restante jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et faire revenir encore 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajouter le bouillon de poulet, les acides aminés à la noix de coco et le vinaigre de cidre de pomme aux oignons et à l'ail et bien mélanger. Porter la sauce à ébullition.

6. Remettez le poulet dans la sauce, dans la casserole, baissez le feu à doux et couvrez. Laisser mijoter le poulet dans la sauce pendant cinq minutes, retourner le poulet, couvrir et cuire encore cinq minutes. Assaisonnez avec beaucoup de poivre noir et servez seul ou sur un lit de verdure comme nous l'avons fait.

Mesclun rôti aux betteraves et à l'ail

C'est plus une idée qu'une vraie recette. J'ai utilisé les légumes qui me restaient de ma boîte CSA et j'ai préparé ce plat pour accompagner notre adobo de poulet facile.

6 gousses d'ail, tranchées finement

4 petites betteraves pelées, coupées en deux et tranchées finement.

2. Lavez et séchez les légumes verts et retirez les feuilles des tiges dures.

4. Coupez les légumes verts en petits morceaux et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie.

5. Répartir uniformément l'ail tranché sur les légumes verts.

5. Répartir uniformément les betteraves tranchées sur les verts.

6. Arrosez avec beaucoup d'huile de noix de coco fondue.

7. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Rôtir au four préchauffé pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves et l'ail soient tendres.


Trucs et astuces pour préparer cette recette philippine de poulet adobo

Soyez confiant pour faire des changements

Je trouve que cette recette de poulet adobo est vraiment assez tolérante. Même si la recette demande des cuisses de poulet comme principaux morceaux de poulet à utiliser pour la viande, vous pouvez également essayer d'utiliser des poitrines de poulet ou des cuisses de poulet, ou d'autres morceaux de poulet. Cela pourrait changer l'aspect philippin de cette recette de poulet mais la saveur sera toujours la même. Vous pouvez cuisiner du poulet facilement et l'utiliser comme bon vous semble. (assurez-vous simplement de faire mariner le poulet avec tous les autres ingrédients énumérés !)

Variez la viande que vous utilisez

Changer la viande n'en fera pas un plat philippin authentique mais cela lui donnera beaucoup de bonnes saveurs. Vous pouvez essayer de le faire avec de la poitrine de porc ou d'autres options de viande. Le porc Adobo est une chose aussi! La teneur en matières grasses et le temps de cuisson changeront en fonction de la façon dont vous changez les ingrédients.

Quels plats d'accompagnement se marient bien avec cette recette d'adobo de poulet philippin ?

Ce poulet adobo philippin est à peu près un excellent repas en soi, mais vous pouvez toujours ajouter du riz blanc ou une belle salade d'accompagnement au plat. (Vous pouvez également utiliser votre Instant Pot pour cuire votre riz afin de gagner du temps également !)

Le poulet Adobo est-il un plat sucré ou épicé ?

Disons simplement que c'est l'une de ces recettes qui peuvent être un peu des deux si vous le souhaitez. La saveur originale de ce poulet adobo n'est ni sucrée ni épicée, mais si vous ajoutez un peu de chaleur ou une pincée de cassonade, vous pouvez facilement changer la saveur rapidement.

Si vous recherchez un plat simple et rapide qui prend un temps de cuisson minimal, consultez cette recette philippine faible en gras qui vous fera aimer chaque bouchée.

Idées de garniture pour le poulet philippin Adobo

Vous pouvez facilement ajouter autant de garnitures à ce plat de poulet adobo ! Je pense que les cuisses de poulet cuites vont parfaitement avec du poivre noir fraîchement moulu, de la sauce soja, des gousses d'ail supplémentaires, de la coriandre fraîche et même un peu de sauce piquante.


Quel goût a le poulet Adobo ?

Le glaçage du poulet philippin Adobo est savoureux et sucré avec un soupçon de piquant du vinaigre de cidre de pomme et une forte saveur de soja. L'ail, l'oignon et les feuilles de laurier rendent ce plat encore plus savoureux tandis que les grains de poivre noir entiers ajoutés ajoutent de petites touches de chaleur.

Ne soyez pas rebuté par la quantité de grains de poivre ! Ce n'est pas un plat très épicé et les grains de poivre deviennent plus doux après le temps de cuisson. Semblables aux feuilles de laurier, nous pouvons les considérer comme un exhausteur de goût plutôt qu'une épice ardente.

Et enfin, le poulet lui-même. J'utilise des baguettes mais vous pouvez utiliser des jambes ! Notez que la viande de poitrine ne fonctionnera pas dans cette recette. La viande s'avère incroyablement tendre, en raison du temps de cuisson long, et laisser mijoter les cuisses ou les pilons dans la sauce pendant 25 minutes rend la viande si tendre à l'intérieur que si vous l'aviez cuite lentement pendant des heures.


Adobo de poulet grillé

1. Mélanger l'oignon, le jus de lime et l'ail dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché. Transférer dans un grand sac de conservation des aliments refermable. Ajouter le cumin, l'origan, le thym et le poivron rouge pétrir le sac jusqu'à homogénéité. Placer le poulet dans le sac, presser l'air et sceller. Tourner pour enrober le poulet de marinade. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à 4 heures, en retournant de temps en temps.

2. Vaporisez la grille d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Préparez le gril pour la cuisson directe. Retirer le poulet de la marinade jeter la marinade. Placer le poulet sur la grille. Griller 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. Transférer dans un plat de service propre et garnir de coriandre, si désiré.

Information nutritionnelle:

Calories : 139 calories, Les glucides: 1g, Protéine: 25g, Gros: 3g, Gras saturé: 1g, Cholestérol: 69 mg, Sodium: 61mg, Fibre: 1g


Adobo de poulet philippin

Ingrédients

  • 3 livres de poulet avec os coupé en morceaux de 3 pouces * ou sous-pilons
  • 2/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2/3 tasse d'aminos de noix de coco
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 3 feuilles de laurier séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix *Pour la friture

Instructions

Placer le poulet dans une grande casserole.

Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, les acides aminés de noix de coco, l'ail, le poivre noir, le sel de mer et les feuilles de laurier séchées sur le poulet.

Allumez le feu à moyen-élevé.

Une fois qu'il commence à bouillir, couvrez la casserole et réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20-25 minutes.

Dans la même casserole, augmenter le feu à moyen-vif et ajouter l'huile de votre choix.

Remettre le poulet dans la casserole sans la sauce. Poêler jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Environ 3-4 minutes.

Une fois que tous les morceaux de poulet sont dorés, versez la sauce dans la casserole. Réduire le feu à moyen.


Quoi de neuf? Je suis ici avec une recette philippine facile pour le poulet adobo. Vous pouvez faire de ce délicieux poulet la base de votre prochain repas après l'entraînement, que vous mangiez Paleo, Keto ou que vous souhaitiez simplement être en bonne santé.

Je fais beaucoup de recettes philippines parce que j'ai grandi à Hawaï, où il y a une grande communauté philippine. Mes enfants sont également en partie philippins et j'aime célébrer leur culture dans notre maison en préparant régulièrement des recettes philippines comme celle-ci.

Ceci est une recette facile pour le poulet adobo. J'aime enlever la peau et le gras du poulet pour le rendre un peu plus sain. Je surveille toujours mes macros, y compris la graisse. (Si vous n'êtes pas sûr des macros que vous devriez utiliser, faites-le moi savoir et je pourrai vous aider à le comprendre.)

A part ça, c'est une recette simple à faire. Servez votre poulet adobo avec un accompagnement qui correspond à vos préférences alimentaires. Je fais souvent un peu de riz et quelques légumes.

Recette facile d'adobo de poulet philippin

Ingrédients
1/4 tasse de sauce soja (65 ml) ou d'aminos à la noix de coco, si vous êtes Paléo
1/2 tasse de vinaigre de canne blanc philippin ou de vinaigre blanc distillé (125 ml)
6 à 8 gousses d'ail écrasées avec la lame d'un couteau et épluchées
1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
2 feuilles de laurier
4 poitrines de poulet avec os

1. Retirez la peau des poitrines de poulet, enlevez le gras et coupez chaque poitrine en deux.
2. Trancher l'oignon blanc et ajouter à la casserole à feu moyen-élevé.
3. Ajouter le poulet, la sauce soja (ou les acides aminés à la noix de coco), le vinaigre, l'ail, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans la poêle. Porter le liquide à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retourner le poulet, puis couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des nouilles de riz.

Comme

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Quoi de neuf? Je suis ici avec une recette philippine facile pour le poulet adobo. Vous pouvez faire de ce délicieux poulet la base de votre prochain repas post-entraînement, que vous mangiez Paleo, Keto ou que vous souhaitiez simplement être en bonne santé.

Je fais beaucoup de recettes philippines parce que j'ai grandi à Hawaï, où il y a une grande communauté philippine. Mes enfants sont également en partie philippins et j'aime célébrer leur culture dans notre maison en préparant régulièrement des recettes philippines comme celle-ci.

Ceci est une recette facile pour le poulet adobo. J'aime enlever la peau et le gras du poulet pour le rendre un peu plus sain. Je surveille toujours mes macros, y compris la graisse. (Si vous n'êtes pas sûr des macros que vous devriez utiliser, faites-le moi savoir et je pourrai vous aider à comprendre.)

A part ça, c'est une recette simple à faire. Servez votre poulet adobo avec un accompagnement qui correspond à vos préférences alimentaires. Je fais souvent un peu de riz et quelques légumes.

Recette facile d'adobo de poulet philippin

Ingrédients
1/4 tasse de sauce soja (65 ml) ou d'aminos à la noix de coco, si vous êtes Paléo
1/2 tasse de vinaigre de canne blanc philippin ou de vinaigre blanc distillé (125 ml)
6 à 8 gousses d'ail écrasées avec la lame d'un couteau et épluchées
1 cuillère à café de poivre noir entier
2 feuilles de laurier
4 poitrines de poulet avec os

1. Retirez la peau des poitrines de poulet, enlevez le gras et coupez chaque poitrine en deux.
2. Trancher l'oignon blanc et ajouter à la casserole à feu moyen-élevé.
3. Ajouter le poulet, la sauce soja (ou les acides aminés à la noix de coco), le vinaigre, l'ail, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans la poêle. Porter le liquide à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retourner le poulet, puis couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des nouilles de riz.


Cette soupe verte tire sa couleur des tomatilles, de la coriandre et des jalapeños qui sont ajoutés à la fête. Bien sûr, les citrons verts n'ajoutent peut-être pas leur couleur verte en soi, mais leur piquant aigre est absolument connu dans cette recette. Parlez d'une machine verte !


Qu'est-ce que l'adobo de poulet?

À la base, l'adobo de poulet est un poulet mariné et braisé au vinaigre qui est si savoureux et si tendre qu'il tombe pratiquement de l'os.

L'adobo de poulet est le plat national non officiel des Philippines. Parce que le vinaigre et le sel aidaient à préserver les aliments à l'époque, c'était un aliment de base de la nourriture philippine bien avant que les Espagnols ne viennent leur prêter le mot "adobo."

Adobo signifie "marinade", donc le poulet adobo signifie littéralement "poulet mariné". Et ces chipotles mexicains à la sauce adobo (vous connaissez ces piments mexicains en conserve auxquels vous avez pensé pour la première fois lorsque vous avez entendu le mot « adobo ») ? Je pense que cela se traduit par « piments chipotle dans sauce marinade. » Ce qui est redondant (un peu comme quand les gens disent « thé chai », SMH).

Personne chez Goya ou Oregon Chai ne m'a demandé de traduire leurs étiquettes pour eux, alors nous voici dans le cauchemar de cet éditeur.

Mais on continue. Et aussi, ni les piments chipotle ni le concentré de chai n'ont rien à voir avec ce plat.


Poulet Adobo Spatchcocked

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Cela étant dit, nous ne faisons que promouvoir les auteurs, les produits et les services que nous soutenons de tout cœur !

Avez-vous déjà entendu parler de spatchcocking un poulet? C'est un nom amusant, je sais, mais il fait référence à la technique de découpe de la colonne vertébrale et de cuisson d'un plat de poulet entier. Laisse-moi te dire, ça va révolutionner comment imaginez-vous la cuisson d'un poulet entier? Un oiseau à queue de boeuf cuit en moins de temps, de manière plus uniforme, et toute cette délicieuse peau est capable de brunir. La meilleure partie n'est plus la viande de poitrine trop cuite ! Ayant utilisé cette méthode comme méthode de prédilection ces derniers mois, je peux vous dire je ne reviens pas!

J'ai été inspiré pour proposer un assaisonnement adobo inspiré de l'AIP après en avoir reçu de Bill et Hayley avec ma copie de critique de Make It Paleo II — si savoureux! Vous pouvez remplacer votre sauce aux épices sèches préférée pour cette recette, elle serait fabuleuse avec n'importe quelle combinaison d'herbes et d'épices. Si vous êtes intimidé à l'idée de couper la colonne vertébrale de votre poulet, ne le soyez pas. Tout ce dont vous avez besoin est une paire de ciseaux de cuisine. N'utilisez pas de couteau pour cette tâche, cela émousserait la lame en coupant tout ce cartilage et cet os. Si vous aimez un tutoriel visuel, consultez ce tutoriel.


  • Sur une salade de poulet chinoise
  • Avec du riz de chou-fleur (ma méthode préférée est la méthode Urban Poser’s)
  • Farcis dans de la pâte à grosse tête avec des légumes sautés pour une tarte à la main!
  • Faites sauter du chou râpé et jetez l'adobo de poulet sur le dessus (peut-être aussi de la sauce piquante asiatique - je dis juste !!)