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Recette Boeuf braisé aux canneberges

Recette Boeuf braisé aux canneberges


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  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Boeuf braisé

Ce délicieux plat de bœuf nécessite très peu de temps de préparation. Délicieux avec des pommes de terre et des légumes.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 rôti de rumsteck de bœuf (1,35 kg)
  • 450g de passata
  • 450 g de sauce aux canneberges
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2h30min ›Prêt en :2h40min

  1. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer le rôti de bœuf dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Mélanger la passata, la sauce aux canneberges, le raifort, la moutarde, le vinaigre de cidre et le vin rouge dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
  3. Placer le rôti dans la casserole et couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, de 2 à 3 heures, en arrosant et en retournant le rôti de temps en temps.
  4. Placer le rôti sur une grande assiette de service. Couvrir la viande de deux couches de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, augmenter le feu à moyen-vif et laisser réduire la sauce à la consistance désirée. Trancher le rôti et servir avec la sauce.

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Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (12)

par janet7th

Je l'ai fait aujourd'hui avec une mijoteuse et c'était merveilleux ! J'ai d'abord fait dorer le bœuf puis j'ai suivi la recette sauf que j'ai ajouté la moitié d'un oignon assez gros. J'ai déglacé la poêle qui a réchauffé les ingrédients de la sauce pour les mettre dans la mijoteuse et a conservé toute la merveilleuse saveur de bœuf caramélisé. Cuit à feu doux pendant six heures et servi avec de la purée de pommes de terre et des carottes cuites. Je n'ai pas épaissi le bouillon mais vous pourriez si vous le vouliez. C'était un très bon dîner et j'attends avec impatience les restes demain ! Merci pour cette excellente recette !-03 janv. 2010

par La Valette

Trop savoureux, moelleux et tendre pour être si facile à préparer ! Et la sauce est incroyable. J'en garde pour des hamburgers sur le grill. Merci !-08 janv. 2010

en cuisine

Merveilleux! J'ai essayé de trouver une recette de rôtissoire que mon mari et moi adorons et la voici! Ni trop sucré, ni trop acide. J'ai suivi exactement la recette.-08 mars 2010


Recette de poitrine de bœuf braisée à la sauce aux abricots et aux canneberges

Un rôti de bœuf digne d'une pièce maîtresse des Fêtes, cette pointe de poitrine savoureuse et moelleuse est mijotée dans une sauce d'inspiration barbecue qui est agrémentée d'une touche de saison grâce aux abricots et aux canneberges.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • La pointe de poitrine a plus de gras que le plat, ce qui lui donne une saveur plus charnue et plus d'humidité.
  • Saisir la poitrine de bœuf améliore encore le côté costaud du plat.
  • Une sauce à base de tomates inspirée du barbecue obtient une touche de vacances fruitée appropriée avec l'ajout d'abricots séchés et de canneberges, ainsi que des conserves d'abricots et de la sauce aux canneberges.
  • Refroidir la poitrine après la cuisson facilite le tranchage et un résultat final plus tendre et savoureux.

Noter: La poitrine peut être tranchée et servie une fois la cuisson terminée à l'étape 3, mais pour de meilleurs résultats, laissez-la refroidir et réchauffez-la.


Que sont les côtes courtes ?

Les côtes courtes proviennent de la section du mandrin d'une vache. Ils sont plus courts que les côtes de bœuf traditionnelles auxquelles nous pensons généralement. Lorsqu'une vache est abattue, les cinq premières côtes de l'animal sont trop courtes pour être vendues comme une coupe de steak. Celles-ci sont appelées côtes courtes.

La viande des bouts de côtes est très dure. Par conséquent, ils conviennent mieux aux recettes qui utilisent une chaleur basse et des temps de cuisson longs. Cela laisse le temps à la viande d'attendrir. Le résultat final est une viande tendre à la fourchette qui fond dans la bouche.


Recette pour Svíčková: Boeuf braisé

  • 1,5 lb (680 g) de surlonge de bœuf (ou de rumsteck rond)
  • 2 oz (55 g) de graisse de bacon
  • 1 tasse (235 ml) de bouillon de bœuf ou de légumes
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 7 oz (200 g) de céleri-rave (1 racine moyenne), coupé en dés
  • 1 racine de persil moyenne, coupée en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 3,5 oz (100 g) de beurre fondu
  • 10 grains de poivre noir
  • 4 baies de piment de la Jamaïque
  • 2 feuilles de laurier
  • jus de 1 citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 tasse (235 ml) de crème épaisse (plus un peu de lait)
  • farine tout usage si besoin
  • sucre si besoin

Lardez la viande (piquez-la avec un couteau ou une grosse aiguille de cuisine et fourrez des lamelles de graisse de lard dans le surlonge. Si vous utilisez une grosse pièce de viande, congelez la graisse au préalable elle est plus facile à faire passer sur toute la longueur), assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les épices, les légumes racines en dés, le jus de citron, le vinaigre et versez le beurre fondu sur la viande pour la sceller. Laissez mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

Ajouter le bouillon, couvrir avec un couvercle et faire braiser au four à 320 °F (160 °C) jusqu'à ce que la viande soit très tendre – vous devriez pouvoir la couper avec une fourchette. Cela prend généralement 2 à 4 heures.

Retirez la viande et passez les légumes dans une passoire fine (vous pouvez même utiliser un chiffon pour une texture extra fine). Utilisez un mixeur plongeant si la texture n'est pas encore très fine et crémeuse.

Ajouter la crème et porter à ébullition ajouter du sel, du citron, du vinaigre ou du sucre au goût (je n'utilise pas de sucre, les carottes sont généralement assez sucrées). Si la sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez l'épaissir avec un peu de farine, mais j'espère que vous vous en passerez.

Coupez le surlonge en cercles d'un demi-pouce d'épaisseur, remettez-les dans la sauce pour les réchauffer. Servir avec de la confiture de canneberges. Mettre une petite cuillerée de crème fouettée dans la sauce est aussi une façon assez traditionnelle de servir votre svíčková.

Recette de boulettes de pain

  • 2 pincées de sel
  • ½ cuillère à café de macis moulu (et un peu de curcuma si vous voulez avoir une teinte jaune savoureuse aux boulettes, la saveur est bonne aussi)
  • 2 tasses (475 ml) de farine grossière (hruba mouka) – Voir ce site Web pour quelques t utilesips. Au pire, vous pouvez mélanger de la farine tout usage avec de la semoule dans un rapport 1:1
  • 2 tasses (475 ml) de farine semi-grossière (polohruba mouka)
  • Environ. 1 tasse (235 ml) de lait tiède (plus si la pâte est sèche)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2-3 petits pains ou petits pains (les taille traditionnelle, ils font environ 70g chacun)
  • 1 oeuf
  • 1 cube de levure fraîche (ou l'équivalent levure sèche)

Tout d'abord, mélangez les farines avec le sel et les épices.

Dissoudre le sucre dans la moitié du lait, ajouter la levure émiettée et la laisser pousser un peu, jusqu'à ce que des « îlots » de levure nouvelle commencent à apparaître à la surface. Versez l'œuf dans la farine, puis versez le lait (petit à petit) et la levure, et pétrissez avec les mains. Continuez à ajouter du lait jusqu'à ce que vous ayez une belle pâte qui ne soit pas trop sèche et pas trop collante (bien qu'elle puisse être légèrement plus humide et collante que votre instinct ne le suggère – vous ajouterez toujours les petits pains qui absorbent un peu de lait).

Coupez les petits pains ou les petits pains en petits dés (un peu plus petit qu'un demi-pouce en cubes). Mélanger délicatement le pain à la pâte. Ensuite, formez le mélange de boulettes en un ou plusieurs rouleaux - un diamètre de 2-3 pouces vous donnera des boulettes suffisamment grosses après avoir laissé la pâte lever pendant environ 45 minutes.

Plongez doucement le rouleau dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 16 à 19 minutes. Vous voulez le retirer avant que la croûte ne devienne visqueuse. Piquez avec une fourchette (cela l'empêche de s'effondrer après qu'il ait un peu refroidi)

Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez la boulette en cercles de 2/3 pouces d'épaisseur - de préférence à l'aide d'un fil dentaire ou d'un fil à fromage.


Faire les côtes de bœuf braisées au cidre de pomme

(faites défiler vers le bas de l'article pour la recette complète!)

Braiser les côtes levées

La première étape du braisage est faire dorer la viande. Bien assaisonner les bouts de côtes de bœuf avec du sel et du poivre, puis les saisir dans un faitout (ou une grande poêle allant au four) jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés.

Retirez la viande de la poêle et maintenant, nous allons faire sauter les oignons, les carottes et l'ail dans le reste du jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Une fois les légumes dorés, verser le cidre de pomme et le bouillon de bœuf dans la poêle et porter à ébullition.

Mettez les bouts de côtes, les tranches de pomme, quelques brins d'herbes et les canneberges dans la poêle et couvrez. Placer le plat au four et laisser mijoter lentement à 300F 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre en morceaux.

Retirer les bouts de côtes, les brins d'herbes + les carottes de la poêle (les pommes et les canneberges se seront légèrement dissoutes dans la sauce, ce n'est pas grave !) et maintenant nous allons épaissir la sauce avec une bouillie de farine + eau.

Une fois la sauce épaissie, remettez la viande et les carottes dans la sauce. Couvrir et garder au chaud jusqu'au moment de servir !

Trucs et astuces pour braiser

  • Planifier à l'avance. Le braisage du bœuf prend généralement 2 à 3 heures et vous ne pouvez pas précipiter ce processus !
  • Ne sautez pas les étapes de brunissage. C'est là que vous commencez à créer la majorité de la saveur de braisage.
  • Assurez-vous que votre braisière est couverte et bien scellée. Si vous n'avez pas de couvercle pour votre casserole, enveloppez hermétiquement une double couche de papier d'aluminium par-dessus.
  • Faites à l'avance. Une fois la viande braisée, vous pouvez tout transférer dans une mijoteuse et maintenir le réglage « chaud » pendant plusieurs heures.

Avec quoi servir les côtes levées

Nous adorons servir ces côtes levées avec une sorte d'accompagnement crémeux pour qu'elles s'imprègnent de toute cette délicieuse sauce!

Je recommande un lot de purée de pommes de terre crémeuse ou polenta crémeuse avec du pain français croustillant à proximité pour tremper.

Sérieusement, chaque partie de ce dîner crie simplement COSY! La douceur du cidre de pomme, les canneberges acidulées, le bœuf salé, tout autour des vacances de rêve.

Nous préparons ces côtes levées fréquemment les soirs de semaine, car elles sont littéralement TELLEMENT simples, mais elles sont également plus que dignes pour toute table de fête plus chic.


Comment faire des côtes de bœuf braisées avec une sauce au vin rouge

1. Marron – Comme pour la plupart des plats mijotés comme le ragoût de bœuf et le rôti, nous commencer par dorer agressivement les bouts de côtes de bœuf. C'est là que nous obtenons une tonne de saveur à la fois sur le bœuf et dans la sauce (à partir de la substance brune – fond – laissée sur la base du pot).

2. Soffrito – Après cela nous faire sauter lentement ail, oignon, carotte et céleri. Plus vous mettez de temps ici, meilleure est la base de saveurs ! C'est ce qu'on appelle un soffrite.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate (pour épaissir la sauce + une touche d'acide) et laissez cuire un peu pour enlever le bord brut.

3. Liquide à braiser – puis ajouter le bouillon/bouillon de bœuf, le vin rouge, le thym (facultatif) et les feuilles de laurier (indispensable).

4. Ajoutez des côtes – Remettez délicatement les côtes dans la casserole. Disposez-les de manière à ce qu'ils soient complètement immergés du mieux que vous le pouvez. Si des morceaux dépassent, ne vous inquiétez pas, ils cuiront très bien aussi, et la vapeur garde ces morceaux bien juteux.

5. Cuisson lente – Fermez le couvercle puis faites cuire lentement dans le four (mon préféré), poêle, mijoteuse ou autocuiseur!

6. Après la cuisson – Le liquide sera réduit et la viande devrait être extrêmement tendre. Vérifiez avec deux fourchettes pour vous assurer qu'il se désagrège. Ensuite, retirez délicatement à l'aide d'une écumoire, en gardant la viande aussi attachée que possible à l'os (mais elle ne sera pas attachée car si la viande se désagrège, cela signifie que les ligaments qui maintiennent la viande à l'os doivent fondre).

7. Filtrer la sauce et ajuster – ceci est facultatif, pour retirer les morceaux et rendre la sauce super lisse et brillante, comme dans les restaurants gastronomiques. Remettez-le dans la casserole, puis réduisez pour épaissir si nécessaire, et ajustez le sel et le poivre

8. Transférer les côtes sur des assiettes de service, verser sur la sauce et servir!

Vin bon marché ou cher ?

Je n'utilise pas de vins chers pour la cuisson LENTE. Je ne crois pas que vous puissiez faire la différence si vous avez fait cela avec une bouteille de fin de bac à 5 $ ou une bouteille de 50 $ à prix réduit – et le New York Times est d'accord…. ??

Peut-être vous pourriez faire la différence en utilisant une bouteille de 100 $. Mais ce n'est pas dans mon budget !

Sous-marin sans alcool ?

Ajouté aux notes – implique une combinaison d'eau, de sauce Worcestershire et un peu plus de bouillon de bœuf. ??


Résumé de la recette

  • 3 livres de poitrine de bœuf, le gras coupé en une couche de 1/4 de pouce
  • Gros sel et poivre moulu
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse de vin rouge sec, comme le Cabernet Sauvignon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de mélasse non soufrée
  • 1 sac (12 onces) de canneberges
  • 1 sac (1 livre) d'oignons perlés surgelés

Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille dans la position la plus basse. Assaisonner la poitrine de sel et de poivre. Chauffer un faitout de 5 pintes ou une casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine, côté gras vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 8 à 10 minutes, en tournant une fois. Transférer la poitrine dans une assiette (réserver la marmite).

Ajouter la farine dans la casserole et cuire, en remuant, 30 secondes. Ajouter le bouillon, le vin, la feuille de laurier, la mélasse, la moitié des canneberges et 2 tasses d'eau porter à ébullition. Remettre la poitrine dans la casserole et couvrir. Transférer au four cuire au four 3 heures.

Incorporer le couvercle des oignons et remettre la casserole au four. Cuire 30 minutes de plus. Incorporer le reste des canneberges et remettre la casserole au four. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette, 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier avant de servir.


Guide de recettes

Vous vous demandez comment rôtir parfaitement un poulet entier ? Cette recette vous guide pas à pas tout au long du processus. Apprenez à préparer le poulet, les légumes rôtis et même à créer une sauce que vous pouvez servir avec du poulet découpé. Le dîner du dimanche par excellence !

Ce repas simple à une poêle est plein de saveurs! Avec seulement cinq ingrédients, il fait un dîner de semaine facile pour toute la famille (même les enfants l'adoreront). Cette recette se double ou se triple facilement pour convenir à votre famille et a un goût tout aussi bon, sinon meilleur, que les restes et le mdash parfait pour jeter dans la boîte à lunch des enfants ou de votre mari. Les pilons sont généralement l'une des coupes de viande les moins chères, ce qui en fera un repas rapide, facile et économique.

La saveur de citron vif mélangée à la touche sucrée et acidulée des canneberges fait de ce repas une victoire. Avec un minimum de préparation et de gâchis, ce dîner est prêt du réfrigérateur à la table en seulement 50 minutes. Ce plat est magnifique lorsqu'il est servi dans la même poêle, mais vous pouvez également mélanger toutes les canneberges dans un bol ou un mélangeur pour faire une sauce d'accompagnement. Pressez le citron dans les canneberges, ajoutez une touche de douceur avec du sucre ou du miel et en quelques minutes, préparez-vous une trempette aux canneberges pour le poulet et les choux de Bruxelles. N'hésitez pas à vous amuser avec les légumes aussi! Ajoutez tous les autres légumes verts ou racines que votre famille aime et mdash, surtout si vous servez des mangeurs difficiles.

Des tomates séchées au soleil, de la feta, de l'agneau haché et une foule d'épices méditerranéennes confèrent de la complexité à ce plat d'aubergines farcies classique. Pendant qu'il est encore très chaud et juste avant de servir, assurez-vous d'arroser les aubergines d'une touche d'olive extra vierge.

Ce dîner est si simple que les enfants pourraient vous aider à le préparer. La recette du dîner en trois étapes peut être modifiée en fonction de ce qu'il y a dans votre placard. La gelée de canneberge ajoute une saveur piquante, mais si vous souhaitez sucrer, pensez à utiliser de la gelée de baies ou de pêche mélangée. Pour pimenter ce plat, utilisez de la gelée de poivre, qui offre toujours un glaçage sucré mais vous donne le coup de pouce supplémentaire que vous recherchez peut-être.

Vous cherchez des idées pour le dîner du dimanche? Cette recette de rôti de porc est facile à préparer et à rôtir lentement au four avec des légumes - le repas parfait dans une casserole. Le rôti est glacé dans un mélange de cidre de pomme, de miel et de moutarde de Dijon, des saveurs d'automne dignes d'un festin de récolte !

Cette idée de dîner à faible teneur en glucides se combine rapidement et lentement au four, mélangeant les saveurs et adoucissant le chou. Nappez les petits pains de sauce asiatique à la sortie du four ou servez à côté.

Inspiré d'une recette de bouts de côtes d'Epicurious.com, ce plat présente un profil de saveur complexe : piquant des piments, amertume du café, légère douceur du sirop d'érable et acidité du jus de lime. Les saveurs se mélangent dans une symphonie de goûts chaleureuse et délicieuse. La cuisson lente amène la poitrine au sommet de la tendreté. Servir la poitrine sur un lit de purée de pommes de terre ou de polenta, et elle est également bonne avec des pommes de terre écrasées croustillantes à part. Râpez les restes pour la garniture des tacos ou ajoutez-les au macaroni au fromage pour un deuxième repas savoureux.

Vous préférez la cuisson lente du porc et de la choucroute en cocotte instantanée ? Ou préférez-vous rôtir le dîner dans une grande casserole au four ? Ici, vous trouverez des instructions qui vous montrent comment procéder dans les deux sens. Vous choisissez la méthode de cuisson et préparez un repas d'automne satisfaisant pour servir la famille!

Ce plat simple regorge de saveurs dans un combo amusant de yin et de yang qui séduira vos papilles. Les ailes d'érable et de moutarde, tout comme les bretzels à la moutarde et au miel, constituent la nourriture de gibier ultime. Pour libérer du temps, ajoutez tous les ingrédients dans une mijoteuse et faites cuire toute la journée ou toute la nuit pendant que vous vous préparez pour votre fête du jour du match. Cette recette est facile à préparer par lots : doublez les ingrédients et ajoutez-les aux sacs de congélation. Laissez les sacs reposer au réfrigérateur pendant la nuit pour les faire mariner, puis placez-les au congélateur. Pour cuisiner, décongelez un sac à la fois ou ajoutez le contenu congelé dans une mijoteuse et faites cuire toute la journée.

Un plat principal idéal pour les occasions spéciales et les vacances ! Les médaillons peuvent être préparés la veille et réfrigérés jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer le dîner. Une délicieuse sauce au vin rouge crée la garniture parfaite avec une salade du jardin et une purée de pommes de terre.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 poitrine de bœuf (3 livres)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de boeuf
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • ½ tasse de vin rouge

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le thym, le sel et le poivre noir dans un petit bol et frotter le mélange sur les deux côtés de la poitrine.

Chauffer l'huile d'olive dans une rôtissoire à feu moyen-élevé, placer la poitrine dans l'huile chaude et faire dorer des deux côtés, 3 à 4 minutes par côté. Retirer la poitrine de la poêle et réserver.

Placer les tranches d'oignon rouge dans la rôtissoire chaude et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de boeuf, la sauce tomate et le vin.

Remettez la poitrine de bœuf dans la rôtissoire et couvrez-la de papier d'aluminium.

Rôtir la poitrine dans le four préchauffé pendant 1 heure, retirer le papier d'aluminium et arroser la poitrine avec le jus de cuisson. Remettre le papier d'aluminium sur la rôtissoire et rôtir la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et que la sauce de la poêle ait épaissi, 1 1/2 à 2 heures de plus.


Côtes levées braisées aux canneberges

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Vous vous demandez quoi faire avec tous ces restes de canneberges de Thanksgiving ? Braiser avec eux a été un thème pour moi tout ce mois de novembre. J'ai utilisé cette recette avec succès avec quelques coupes de viande différentes, mais mon préféré jusqu'à présent est avec des côtes courtes. La viande en sort tendre et le liquide de braisage réduit fait une délicieuse sauce.

  • 1 cuillère à soupe huile de noix de coco
  • 4 lb de côtes levées de bœuf
  • 1 & frac12 tasses bouillon d'os
  • 1 tasse de jus de canneberge non sucré
  • 1 tasse de canneberges fraîches
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • sel de mer au goût
  1. Préchauffez votre four à 300 degrés. Faites chauffer l'huile de coco dans un pot à fond épais (idéalement en fonte) et faire dorer la viande de tous les côtés. Éteignez le feu, retirez la viande et salez-la.
  2. Ajouter le bouillon d'os, le jus de canneberge, les canneberges, le vinaigre de cidre, la feuille de laurier et la viande dans la casserole. Le liquide doit atteindre environ ⅓ de la hauteur de la viande - s'il y en a moins, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. Assurez-vous d'avoir un couvercle bien ajusté, faites braiser pendant environ 2-3 heures au four, en vérifiant périodiquement qu'il y a suffisamment de liquide (vous ne devriez pas avoir de problème si le couvercle se ferme bien). Il est terminé lorsque la viande se détache de l'os. Retirer et couvrir la viande, filtrer le liquide et réduire d'environ ½. Garnir de persil frais.

À propos de Mickey Trescott

Mickey Trescott est co-fondateur d'Autoimmune Wellness. Après s'être remise de sa propre lutte contre la maladie coeliaque et la maladie de Hashimoto, la fatigue surrénale et de multiples carences en vitamines, Mickey a commencé à écrire sur son expérience à partager avec les autres et à les aider à réaliser qu'ils ne sont pas seuls dans leurs luttes. Elle est praticienne certifiée en thérapie nutritionnelle par la Nutritional Therapy Association et est l'auteur de trois livres à succès :Le livre de recettes paléo auto-immune, Le manuel de bien-être auto-immun, et La cuisine riche en nutriments. Vous pouvez regarder ses démonstrations de cuisine AIP et avoir un aperçu de la vie à la ferme en la suivant sur Instagram.

29 commentaires

Un autre repas fabuleux! Heureusement que mon petit ami était absent du travail aujourd'hui ou j'aurais peut-être mangé les 2 livres par moi-même avant qu'il ne rentre à la maison ! Je vais essayer une chose similaire avec un poulet entier pour les canneberges qu'il me reste encore. <3

[…] Côtes levées braisées aux canneberges […]

Qu'est-ce qu'on sert?

Délicieuse recette, et (avec bouillon d'os de bœuf pré-fait prêt à l'emploi), elle est extraordinairement facile à assembler par rapport à de nombreuses recettes AIP ! Ma famille a vraiment apprécié de manger ce repas, même ma fille adolescente difficile qui saute souvent notre dîner sain, puis se débrouille de manière décevante. Nous l'avons essayé avec des côtes de porc, augmenté un peu les canneberges et réduit le vinaigre de cidre de pomme à 1/2 T. parce que nous avons tendance à être submergés par la saveur de l'ACV dans les recettes, mais c'était très salé, acidulé et délicieux . Nous nous attendions à des restes pour le déjeuner demain, sauf que nous ne pouvions tous pas nous empêcher de prendre quelques secondes, et nous devrons donc le refaire bientôt à la place. Je pense qu'il ira bien avec n'importe quelle viande, y compris une forme de poulet avec os.

Merci pour le retour Tara ! C'est génial avec du porc. ??

C'est dans le four en ce moment & j'ai hâte de dîner ce soir & merci

Je fais ça demain ! Est-il supposé que vous devriez décongeler la viande (si elle est congelée) dans toutes les recettes qui nécessitent de gros morceaux de viande ? Si oui, le laisser sur le comptoir est-il correct ou pensez-vous qu'il devrait toujours être réfrigéré ?

Emilie,
Oui, la viande doit être complètement décongelée. Je trouve que dans les recettes qui demandent une longue braise, comme celle-ci, on peut s'en tirer avec une viande partiellement décongelée, mais il vaut bien mieux la décongeler. Si je veux décongeler rapidement, je le place dans un sac en plastique dans un bol d'eau froide sur le comptoir. La méthode préférée est de placer au réfrigérateur pendant quelques jours avant la cuisson. Bonne chance!


Variations d'ingrédients pour la recette

  • Jus de cranberry
    • Dans la plupart des cas, le jus de canneberge est en fait un cocktail de canneberge car il est édulcoré avec du sucre. C'est le genre que j'utilise dans la recette.
    • Si vous choisissez d'utiliser du jus de canneberge non sucré, je vous suggère d'ajouter environ 2-3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel.
    • J'ai fait cette recette avec un mélange de jus de canneberge sucré et non sucré et un peu de sirop d'érable.
    • Vous pouvez également utiliser du jus de grenade à la place.
    • N'oubliez pas : vous avez besoin de 2 tasses de jus de canneberge pour Instant Pot ou vous avez besoin de 3 tasses de jus de canneberge pour le four.
    • Vous voudrez un vin rouge sec que vous aimez : Merlot, Pinot Noir, Cabernet, selon vos préférences.
    • L'alcool dans le vin s'évapore pendant la cuisson, ce n'est donc pas un problème de servir à quelqu'un qui ne boit pas d'alcool.
    • Cependant, si vous préférez ne pas utiliser de vin, je vous suggère d'utiliser à la place du jus de canneberge sans sucre.
    • Herbes
      • J'aime la saveur délicate du thym avec les bouts de côtes de bœuf.
      • Si je fais cette recette avec de l'agneau, alors j'adore utiliser un mélange de thym et de romarin.
      • Les canneberges sont absolument magnifiques sur le plateau et rendent le plat très festif, mais elles sont facultatives. Vous pouvez les ajouter juste avant de servir ou les ajouter à la viande et à la sauce cuite et faire bouillir pendant quelques minutes pour les ramollir.
      • Si vous utilisez du jus de grenade au lieu du jus de canneberge, vous pouvez également ajouter des graines de grenade fraîches.

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