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Poulet du chasseur

Poulet du chasseur


Saler et poivrer les cuisses et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans un peu d'huile d'olive chaude. Pendant ce temps, hachez l'oignon, écrasez l'ail, coupez le poivron en petits cubes et émincez les olives. Si les cuisses sont prêtes, sortez-les et mettez-les de côté.

Faire chauffer l'oignon dans la même huile pendant quelques minutes, puis ajouter l'ail et laisser cuire environ 1 minute. Ajouter les poivrons, les champignons, les olives, la boîte de tomates, le laurier, le thym et l'origan, assaisonner de sel et de poivre. Laissez la sauce à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, puis mettez les cuisses de poulet dans un plat résistant à la chaleur avec un couvercle, recouvrez-les de sauce tomate et mettez au four préchauffé pendant environ 45 minutes.

Bon appétit!


Ingrédients

Pour préparer le POULET CHASSEUR AUX OLIVES commencez par nettoyer le poulet et coupez-le en morceaux. Ensuite, consacrez-vous aux légumes : épluchez la carotte et épluchez-la, épluchez l'oignon et le céleri et coupez le tout en cubes.

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole (si vous utilisez le poulet en morceaux avec la peau, n'en faites pas trop avec l'huile car cela dégagera beaucoup de graisse) avec gousse d'ail épluchée et écrasée, légumes hachés, un mélange d'herbes aromatiqueset c'est comme un piment. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les morceaux de poulet côté peau et marron quelques minutes des deux côtés. Lorsque le poulet est bien doré, versez le vin et laissez-le bien s'évaporer.

À ce stade, ajoutez la pulpe de tomate ou les tomates pelées pelées (et si vous n'aimez pas l'ail, retirez-le à cette étape). Mélangez le tout, sel et poivre et couvrez avec un couvercle, et faites cuire le poulet avec de l'huile d'olive pendant environ 40-45 minutes à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps pour éviter que le poulet ne se brise ou pour éviter de secouer légèrement la cocotte. À la fin du temps, vérifiez la cuisson du poulet car elle varie également en fonction de la taille et de la qualité. Cependant, le poulet sera prêt lorsque la viande se détachera facilement des os et avec une fourchette vérifié la douceur.

Servir chaud le poulet du chasseur aux olives avec du pain frais ou bruschetta.

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POULET AU CHASSEUR

ce poulet du chasseur est un deuxième plat typique de la cuisine italienne, comme pour toutes les recettes traditionnelles, il existe de nombreuses variantes. Le sud de l'Italie, par exemple, utilise plus de vin rouge, tandis que le nord privilégie le blanc.

La version la plus connue est celle du poulet chasseur en blanc, il en existe une avec des olives, des champignons ou encore des poivrons ajoutés au sauté.

Aujourd'hui je vous parle de celui à la tomate, ma version du poulet au chasseur, une version simple mais savoureuse.

COMMENT FAIRE DU POULET AU CHASSEUR

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Poulet du chasseur

INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES

  • 8/10 morceaux de poulet ou broches
  • 1 carotte
  • une côte de céleri
  • 1 oignon
  • une gousse d'ail
  • peu d'huile d'olive extra vierge
  • 1 verre de vin rouge
  • romarin et laurier
  • 450 g de tomates pelées
  • sel et poivre

PROCÉDURE

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1. Faites chauffer une poêle légèrement, ajoutez un filet d'huile, ajoutez le poulet et faites-le bien dorer de tous les côtés, en ajoutant immédiatement du sel et du poivre.

2. Ajouter le romarin et continuer à sceller la viande.

Poulet bien doré

3. Pendant ce temps, préparez une carotte hachée et un oignon céleri, réservez.

Haché et ail

4. Après une belle coloration du poulet, ajoutez la viande hachée et une gousse d'ail et laissez assaisonner environ 5 minutes.

Ajouter le céleri, la carotte et l'oignon

5. Mélanger à feu vif avec le vin rouge et laisser évaporer

Ajouter du vin rouge

6. Ajoutez les tomates pelées (vous pouvez aussi décider de les fouetter) et poursuivez la cuisson au moins 45 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé.
Une fois cuit, retirez le couvercle et laissez la sauce rétrécir

Ajouter les tomates et le laurier

7. Lavez et séchez le persil et ajoutez-le au poulet avec le chasseur seulement à la fin.

8. Servez le poulet du chasseur avec des pommes de terre au four ou de la purée, ou avec une salade composée ou des légumes bouillis.

Poulet du chasseur

Remarque : le secret d'un poulet moelleux et succulent réside dans le sceauarrêtez la viande qui doit avoir lieu sur un feu de vin, juste pour que vous ayez un délicieux poulet.


Zutaten pour 2-3 personnes

1 Kilo Hähnchen / Hähnchenteile

500-600g Eiertomaten oder andere Tomaten

1 Handvoll grüne oder schwarze Oliven

1 TL Salz und Pfeffer aus der Mühle

außerdem Mehl zum bestäuben

chapeau chapeau : 1,2 Zweige frischen Rosmarin oder Salbei. Ich hab Salbei genommen.

Ich kann Euch meine * Messlöffel sehr ans Herzen legen. Ich benutze sie täglich.


Résumé de la recette

  • 12 olives vertes, dénoyautées
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 oignons, tranchés
  • ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poulet entier (2 livres), coupé en morceaux
  • 4 tomates mûres, coupées en dés
  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 1 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, ou au goût
  • 5 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les olives et le céleri mijoter jusqu'à ce que le céleri soit vert vif, environ 30 secondes. Bien égoutter.

Mélanger les oignons, l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, environ 30 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes de chaque côté.

Transférer les morceaux de poulet dans une grande casserole, ajouter les olives, le céleri, les oignons caramélisés, les tomates, le basilic, le jus de citron, les câpres, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 1 heure.

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajoutez les pommes de terre et remuez jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 10 minutes. Incorporer les pommes de terre dans la casserole peu de temps avant de retirer du feu.


Recette Poulet alla cacciatora : un ragoût d'oiseau au goût de Toscane

Le poulet alla cacciatora ou a la cazadora est un deuxième plat de la tradition toscane, bien connu et apprécié en Italie, notamment dans le nord du pays. Cette recette est Facile à préparer et très savoureux grâce à la présence d'ingrédients savoureux, tels que l'ail, la tomate et le vin rouge, qui rehaussent ce type de viande.

L'origine de ce plat serait dans la cuisine paysanne, se transmettant comme toutes les bonnes recettes au fil du temps. Il était très occupé quand, lors d'occasions festives, ils devaient se contenter de cuisiner le peu qui leur était disponible, par exemple le poulet et les légumes de leurs fermes et qu'ils produisaient eux-mêmes. La recette que je vous propose aujourd'hui Il se prépare au four, vous évitez ainsi de surveiller la marmite, mais classiquement cela se fait en faisant cuire lentement le ragoût dans une casserole. Vous pouvez utiliser la méthode de cuisson qui vous convient le mieux, dans les deux sens c'est impressionnant.


Poulet Hunter : profil et accord mets-vin parfait

Le pollo alla cacciatora est l'un des plats italiens les plus typiques et il provient de la cuisine traditionnelle paysanne. « Alla cacciatora » signifie « comme les chasseurs » qui parfumaient au romarin et à l'ail le gibier juste après la chasse.

De nombreuses régions, notamment en Italie centrale, revendiquent l'origine de Pollo alla cacciatora mais
Rome semble être sa patrie la plus probable. En effet, les romains cuisinent « alla cacciatora » aussi le lapin,
agneau ou ragoût de bœuf et ces recettes sont constamment affichées comme nourriture traditionnelle dans la région
tavernes de la capitale.

Selon les régions, la recette peut varier dans certains détails mais le résultat est toujours
délicieux. Tout d'abord, la peau du poulet doit être enlevée, puis la viande doit être coupée en morceaux
et mettre à sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes. Quand le poulet commence à
changer de couleur ail haché, romarin, sauge et piment doivent être ajoutés. Dans quelques
minutes, le vin blanc peut être utile pour donner plus de goût à la sauce et aider toutes les saveurs à
mélanger ensemble.

Selon différents points de vue, la sauce tomate et/ou les olives noires pourraient être mélangées dans
la poêle mais ce qu'il faut mettre, avant de finir, c'est du vinaigre blanc qui donne le
touche aigre distincte qui distingue cette assiette.

Dans l'ensemble, c'est un plat de caractère où le goût délicat de la viande blanche est relevé par la
la force de l'ail et le piquant du piment. Malgré la forte saveur du
sauce, le plat, grâce aux herbes méditerranéennes, est assez aromatique et laisse une agréable
sensation de fraîcheur en bouche.


Poulet du chasseur

Cette recette pour poulet du chasseur Il est très typique du nord de l'Italie, principalement dans la région de la Toscane. Son origine est quelque peu ambiguë, certains disent qu'il était généralement cuisiné par les chasseurs eux-mêmes et d'autres disent qu'il a été préparé par les femmes des chasseurs pour les accueillir après une dure journée loin de chez eux.

Quelle que soit son origine, ce plat mérite des applaudissements tant il est coloré, simple et plein de Saveurs méditerranéennes.

Préparez tous les ingrédients sur votre table et commencez à faire dorer les délices de poulet sur huile aromatisée à l'ail. Puis attendrir les légumes dans la même huile et ajouter la tomate rouge concassée passionnée ainsi que la classique tomate séchée à l'huile d'olive, -ingrédient de base de la cuisine italienne-. Continuez à tout cuire en douceur et sentez comment ses délicieux arômes pénètrent votre nez en vous faisant imaginer son goût. Au point exact, vous devez incorporer le romarin parfumé, le laurier aromatique, les anchois salés et intenses et les olives kalamata. En quelques secondes, vous verrez comment absolument tous les composants de ce fabuleux plat trouvent leur place dans votre poêle. Vous le sentirez ils accueillent et fusionnent et ils s'embrassent et ensemble ils sont absolument parfaits.

Et puis, il est temps d'essayer et c'est à ce moment-là que vous remerciez encore une fois la nature est le fournisseur d'une recette si fabuleuse.


Recette authentique de chasseur de poulet italien

Autour de ces quartiers, on parle souvent de la nourriture des pauvres. Cependant, nous ne le pensons pas d'une manière irrespectueuse, mais nous sommes plutôt impressionnés par la façon dont certains des meilleurs plats sont nés parce que les gens ont dû faire preuve de créativité et utiliser tout ce qu'ils ont trouvé dans leur cuisine.

C'est aussi un art en soi, car il ne suffit pas de prendre 10 ingrédients au hasard, de les jeter dans une casserole et d'espérer que le résultat sera comestible, mais il s'agit de trouver le bon équilibre… à l'image de cette authentique recette de poulet cacciatore à l'italienne.

Le poulet cacciatore est une recette traditionnelle toscane, très populaire dans toute l'Italie, en particulier dans le nord du pays d'où vient une autre recette populaire, le minestrone. et

c'est une recette simple, mais incroyablement savoureuse, grâce à des ingrédients tels que les oignons, les tomates et le vin rouge, qui rehaussent la saveur du poulet.

Les origines de cette authentique recette italienne de poulet cacciatore se trouvent encore une fois chez les pauvres, à partir de poulets élevés par les agriculteurs.

Le plat est si populaire qu'il a même sa propre fête nationale le 15 octobre. "Cacciatore" signifie en fait "chasseur" en italien et certains disent que le premier plat de cacciatore n'avait même pas de poulet, mais de la viande de lapin. Cependant, dans le vrai style toscan, nous allons avec l'authentique.


Poulet du chasseur : ingrédients pour 6 personnes

1 poulet entier (mieux si élevé en plein air), environ 1,5 kg *
céleri 80 g
oignon 100g
carotte 100g
sauge 3 feuilles
romarin 1 branche
laurier 2 feuilles
ail 1 gousse
huile d'olive extra vierge 50g
olives noires dénoyautées 80 g
tomates pelées 400 g (ou purée de tomates)
vin rouge 200 g (ou blanc, selon goût)
persil frais 1 bouquet
piment frais 1
bouillon de légumes q.b.
vente q.b.


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